ASPERGESOEP MET SAFFRAAN

Ingrediënten:(voor 6 porties)
– 500g witte asperges
– 1 ui
– 1 grote aardappel
– 1 dl light room
– 3 bouillonblokjes (groenten)
– enkele saffraandraadjes

Stappenplan:
– snijd alle groenten en zet ze onder in water (zie dat de groenten gewoon goed onderstaan zodat ze kunnen koken. water kan je achteraf altijd bijvullen voor de gewenste dikte)
– voeg de bouillonblokjes toe
– kook de groenten ongeveer 20 min tot ze gaar zijn
– mix de soep en doe de saffraan erbij en de room
– laat nog even zacht inkoken zodat de saffraan zijn smaak kan afgeven