BBQ CHICKEN MET MANGOSALSA EN EEN YOGHURTSAUSJE MET HARISSA

De zomer op een bordje.Absoluut 1 van mijn nieuwe favorietjes. Ook is het een perfect gerechtje voor de zomerse dagen die er aan komen. Daarboven is het dan ook nog keto!

Ingrediënten:(voor 2 personen)

  • 400g kipfilet
  • 1 rijpe mango
  • 1 grote rode paprika
  • 2 limoentjes
  • verse munt
  • verse koriander (of bladpeterselie)
  • komijn(zaad)
  • chilipoeder
  • currypoeder
  • 100g griekse yoghurt
  • 1 tl honing
  • 1 tl harissa
  • 1 lookteentje

Stappenplan:

  • snijd de kipfilet in stukken en marineer deze met zout,1 el olijfolie, 2 tl currypoeder, 1 tl chilipoeder en 2 tl komijn(zaad)
  • voor het sausje: meng de yoghurt met sap van 1 limoen, 1 geplet lookteentje, 1 tl honing, 1 tl harissa, snuifje zout en wat fijngesneden koriander
  • voor de mangosalsa: snijd de mango in fijne stukjes,meng met sap van 1 limoen en een handje verse versnipperde koriander en munt
  • snijd de paprika in grote stukken en grill deze eerst, nadat deze gegrild en afgekoeld zijn, snijd je ze in kleine stukjes en kruid met een beetje currypoeder,chilipoeder en komijn
  • De gekruide paprikablokjes meng je onder de mangosalsa
  • (TIP: je kan ook nog avocadoblokjes toevoegen)
  • grill/bak nu ook de kip
  • serveer alles samen

Delen:

Share on facebook
Facebook
Share on facebook
Facebook

Onderdelen

Nog meer gerechten?

Nog enkele favorieten

LOADED NACHO’S

Perfect om als hapje te serveren op een gezellige Mexican Dinner Night. De tortilla chips zijn OVEN BAKED & HOME MADE ! Ingrediënten: (voor 4

TOMATENRISOTTO MET BASILICUMOLIE

Om helemaal in de Italian vibe te komen, maakte ik vandaag dit eenvoudig en heerlijk gerechtje. Laat je niet afschrikken door te denken dat risotto

CHICKEN CAPRESE

Ingrediënten: (voor 2 personen)– 300g kipfilet– 1 bol mozarella– 1 el pesto– 400g kerstomaatjes– 2 tl gedroogde oregano– verse basilicum– 2 tl honing Stappenplan:– doe

GEROOSTERDE BLOEMKOOL

Dit gerechtje kan je gebruiken als hapje met een lekker dipsausje eventueel of als onderdeel van een volwaardig gerecht. Ingrediënten( voor 2 personen hoofdgerecht, voor