BBQ CHICKEN MET MANGOSALSA EN EEN YOGHURTSAUSJE MET HARISSA

De zomer op een bordje.Absoluut 1 van mijn nieuwe favorietjes. Ook is het een perfect gerechtje voor de zomerse dagen die er aan komen. Daarboven is het dan ook nog keto!

Ingrediënten:(voor 2 personen)

• 400g kipfilet
• 1 rijpe mango
• 1 grote rode paprika
• 2 limoentjes
• verse munt
• verse koriander (of bladpeterselie)
• komijn(zaad)
• chilipoeder
• currypoeder
• 100g griekse yoghurt
• 1 tl honing
• 1 tl harissa
• 1 lookteentje

Stappenplan:

• snijd de kipfilet in stukken en marineer deze met zout,1 el olijfolie, 2 tl currypoeder, 1 tl chilipoeder en 2 tl komijn(zaad)
• voor het sausje: meng de yoghurt met sap van 1 limoen, 1 geplet lookteentje, 1 tl honing, 1 tl harissa, snuifje zout en wat fijngesneden koriander
• voor de mangosalsa: snijd de mango in fijne stukjes,meng met sap van 1 limoen en een handje verse versnipperde koriander en munt
• snijd de paprika in grote stukken en grill deze eerst, nadat deze gegrild en afgekoeld zijn, snijd je ze in kleine stukjes en kruid met een beetje currypoeder,chilipoeder en komijn
• De gekruide paprikablokjes meng je onder de mangosalsa
• (TIP: je kan ook nog avocadoblokjes toevoegen)
• grill/bak nu ook de kip
• serveer alles samen