CREAMY PASTA MET KERSTOMATENSAUS EN RICOTTA

Ingrediënten: (voor 2 personen)
– 150-200g pasta
– 200g kerstomaatjes
– (eventueel 1 rode paprika voor extra groentjes)
– 2 lookteentjes
– 1 ui
– 1/2 pot tomatensaus of tomaten in blik (swipe voor de saus die ik gebruikte)
– 100g ricotta
– 40g parmezaan
– 5 cl light room
– 1 tl chilipoeder
– enkele blaadjes basilicum

Stappenplan:
– kook de pasta in gezout water
– snijd de groenten en look en stoof deze in olijfolie met wat peper en zout
– blus met de tomatensaus en voeg de chilipoeder toe
– laat de saus even sudderen op een laag vuurtje
– voeg de basilicumblaadjes toe, de ricotta, scheutje room en de parmezaanse kaas
– meng de pasta onder de saus
– werk eventueel af met wat ricotta en verse basilicum