PASTA CARBONARA MET SPINAZIE

Ingrediënten: (2 personen)
– 250g verse pasta
– 1dl light room
– 4 eitjes
– 3 lookteentjes
– 150g spekjes
– 100g spinazie
– 1 sjalot
– 50g parmezaanse kaas

Stappenplan:
– kluts de eitjes en meng de kaas en room er onder
– kruid het eimengsel af met peper en zout
– snijd de sjalot en look fijn
– bak de spekjes krokant samen met de ui en look (voeg de look en ui iets later toe in de pan want deze moeten niet zo lang bakken)
– houd de gebakken spekjes met look en sjalot apart
– stoof nu de spinazie in de pan (je kan gewoon dezelfde pan gebruiken)
– stoof de spinazie tot deze gaar is en kruid af met wat peper en zout
– kook de pasta
– giet de pasta af
– giet het eimengsel bij de pasta
– meng de spekjes en spinazie erdoor
– serveer direct