QUICHE MET SPINAZIE EN RICOTTA

Naast soep is quiche 1 van mijn favoriete lunch gerechtjes.

Ingrediënten:
– 1 rol kruimeldeeg
– 4 eieren
– 30g geraspte kaas
– 100g ricotta
– 1/2 dl room
– 200g spinazie
– 1/2 courgette
– 100g kerstomaatjes

Stappenplan:
– snijd de courgette in blokjes en stoof deze kort aan met olijfolie en kruid met peper &zout; houd deze even apart
– stoof de spinazie en kruid opnieuw met peper en zout; houd deze ook even apart
– prik gaatjes in het kruimeldeeg en zet de bakvorm met kruimeldeeg 10 min in een oven van 170 graden
– mix de eieren met de room, kaas, ricotta en de gestoofde courgette en spinazie
– haal de bakvorm uit de oven en giet het eimengsel er in
– werk nu af met kerstomaatjes die je in 4 snijdt
– zet de quiche in de oven voor ongeveer 30- 40 min.